Мясной пирог на кефире с картофелем и фаршем — как из остатков получить сытное и сочное блюдо

29 января 2026, 21:53

Простой и экономичный рецепт мясного пирога на кефире снова возвращается в кулинарные подборки: блюдо позволяет быстро превратить остатки фарша и пару картофелин в ароматную запеканку с румяной корочкой. Такая выпечка нравится семьям за универсальность, удобство разогрева и приятную текстуру теста на кисломолочном продукте.

Почему это работает

Кефирное тесто делает пирог воздушным и мягким, а фарш в сочетании с картофелем сохраняет сочность начинки. Специи — кумин, кориандр, корица, паприка — создают глубокий ароматный фон, а добавление свежей зелени и шалота балансирует вкус и делает блюдо более домашним.

Что понадобится

Говяжий фарш — около 450 г
Картофель — 1 крупный клубень (натереть и отжать)
Кефир — 500 мл, яйца — 2 шт., мука — ~340 г, разрыхлитель
Шалот или лук, сливочное масло для обжарки, соль, перец и набор специй по вкусу

Как готовить

Обжарить фарш в сливочном масле до лёгкой корочки, добавить мелкий лук и специи, затем паприку и рубленую петрушку. В конце вмешать отжатый тёртый картофель и слегка остудить.

Смешать яйца с кефиром, всыпать муку с разрыхлителем до состояния густого теста, вылить половину в смазанную форму.

Выложить начинку, прикрыть оставшимся тестом, по желанию посыпать кунжутом; выпекать при 180 °C около 50–60 минут до золотистой корочки. Дать постоять 10 минут перед нарезкой.

Рецепт легко адаптируется: в начинку подойдут сыр, грибы, тушёные овощи или кусочки копчёной колбасы. Готовый пирог удобно брать с собой, хранить в холодильнике и разогревать — он сохраняет сочность и насыщенность вкуса.

Источник: Вкусно Вкусно