Независимо от того, сколько разнообразных закусок будет на вашем новогоднем столе, традиционные домашние соленья всегда окажутся кстати. Если не удалось подготовить заготовки летом, не стоит огорчаться – у вас еще есть время порадовать себя и гостей оригинальными закусками. Шеф-повар ресторана «Dr. Живаго» Виталий Россоха предлагает рецепты, которые можно приготовить менее чем за сутки. Малосольные огурцы, маринованные яблоки и капуста в различных исполнениях не только помогут сэкономить время, но и добавят яркости в привычный набор новогодних угощений. Эти угощения идеально подойдут для винегрета, салатов с копченостями и прекрасно дополнят мясные или сырные тарелки.
Маринованные помидоры черри
Среди зимних томатов помидоры черри выделяются своим насыщенным вкусом. Несмотря на небольшие размеры, они сильно мясистые, с малым количеством семян и тонкой кожицей, которая прикусе раскрывает вкус, как икринки. Маринованные помидоры черри станут отличным украшением для салатов и закусок. Просто добавьте несколько красных шариков в композицию блюд – и натуральный декор с новогодним настроением готов.
Капуста провансаль
Капуста провансаль имеет французские корни и родилась из стремления создать что-то необычное из привычной квашеной капусты. В одном из ресторанов была разработана уникальная методика: квашеную капусту окрашивали морковным, свекольным или апельсиновым соком, пропитывали в пикантном маринаде и добавляли маринованные фрукты, такие как виноград, сливы и ананасы. Этот яркий и интересный рецепт не только не утратил своей актуальности, но и стал отличным гарниром для новогодних уток и гусей, а также готов во многом освежить классические салаты.
Малосольные огурцы
Малосольные огурцы — это мгновенная радость, ведь заготовить их заранее невозможно. Их неповторимый вкус заключается в свежести, которую сохраняют только на короткий срок. Ресторанный способ засолки делает процесс ещё быстрее: огурцы заливаются теплым рассолом с чесноком и укропом. Через всего 8 часов эта порция хрустящих огурчиков уже готова к подаче.
Гурийская капуста
Этот грузинский рецепт радует своими яркими оттенками и острым вкусом. Капуста по-гурийски с характерным ароматом гвоздики станет отличным дополнением к мясным деликатесам, помогает сбалансировать жирные блюда, такие как запеченный гусь или поросенок. Просто нарежьте капусту крупными ломтиками и разместите среди закусок, и ваш стол заиграет новыми красками.
Райские яблочки
Маринованные яблоки — это идеальный баланс сладости и остроты. Если не удастся найти маленькие яблоки, можно использовать крепкие кисло-сладкие плоды, нарезая их дольками. Эти яблоки не только станут вкусной закуской, но и отличным ингредиентом для салатов или праздничных тарталеток.
