Уникальный рецепт квашения капусты, который точно понравится каждому

25 февраля 2026, 22:54

Поздняя осень – это идеальный период для квашения капусты, традиционного русского блюда, которому труднее найти равных. Если кто-то еще не оценил квашеную капусту, возможно, просто не попался подходящий рецепт. Данная закуска полна полезных веществ, и сегодня представляется простой, но удивительно вкусный способ её приготовления на зиму.

Традиция квашения капусты

Квашение капусты в нашей семье стало настоящей традицией, уходящей корнями в детство. Каждый год, как только морозы начинали стучаться в двери, родители собирали всех в маленькой бане, где мы вместе рубили и солили капусту. Теперь, будучи хозяйкой собственного дома и имея свою капусту, был найден более простой способ – в трехлитровой банке! Но традиции остаются с нами.

Необходимые ингредиенты

Для успешного квашения подойдут практически все поздние сорта капусты. Однако особенно полюбились: Слава и Сахарная голова.

2,5 кг капусты;
2 моркови;
2 литра воды;
2 столовые ложки сахара;
3 столовые ложки соли;
1 чайная ложка приправ (можно добавить травы, перцы и т.д.).

Этапы приготовления

Разделите капусту, удалив верхние листья кочана. Разрежьте его пополам и нарежьте по своему усмотрению. Можно использовать специальный шинковочный инструмент.

Очистите и натрите морковь на крупной терке, затем смешайте её с капустой.

Плотно утрамбуйте капусту в стерилизованную трехлитровую банку.

Приготовьте рассол: кипятите воду, добавьте соль и снова доведите до кипения на одну минуту, после чего дайте остыть.

Аккуратно залейте остывший рассол в банку, следя за тем, чтобы он пропитал капусту до самого дна.

Поставьте банку в глубокую тарелку и оставьте при комнатной температуре, время от времени протыкая капусту палочкой, чтобы выпустить газы.

На третий день слейте рассол из банки, добавьте сахар и специи.

Снова залейте капусту рассолом, закройте крышкой и уберите в холодильник.

Получится хрустящая и полезная капуста, которая идеально подходит для винегрета, щей или в качестве закуски с луком и растительным маслом. Это не совсем традиционный рецепт, так как здесь используется рассол, а не собственный сок овощей, сообщает канал.

Источник: Мой загородный мир ?