Полента — это универсальное блюдо, которое можно приготовить с разнообразными ингредиентами. Хотя для экономии времени можно использовать быстрозаваримую поленту, классический вариант с крупным помолом гарантирует лучший вкус и текстуру, что особенно важно для такого изысканного сочетания, как полента с креветками и сыром.
Ингредиенты для шести порций
- 200 г поленты крупного помола
- 600 г очищенных сырых креветок
- 100 г сыра чанах
- 100 г тертого пармезана
- 200 г маскарпоне
- 3 средние луковицы
- 6 зубчиков чеснока
- Оливковое и сливочное масло
- 1 ч. л. абхазской красной аджики (по желанию)
- 2 ст. л. смеси итальянских или прованских трав
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Этапы приготовления
Для начала чеснок очистить и измельчить. Затем смешать его с креветками, приправить солью и перцем, полить оливковым маслом и оставить мариноваться.В кастрюле с толстым дном довести до кипения 1,5 литра воды, посолить, всыпать поленту и травы. Варить 40 минут, в начале помешивая время от времени, а в последние 10 минут — постоянно.В то же время нарезать лук, обжарить на смеси масел до золотистого цвета (7-10 минут). Пюрировать лук с небольшим количеством воды от поленты и добавить в кастрюлю.Обжарить подготовленные креветки с чесноком на сковороде в течение 3-4 минут. Натрите чанах, смешайте его с пармезаном и добавьте в готовую поленту вместе с маскарпоне.Смешать половину креветок с полентой, добавить аджику (при желании). Разложить по тарелкам, сверху выложить оставшиеся креветки и сбрызнуть маслом.
