Из простого куска свиной грудинки с шкуркой и салом можно создать настоящее произведение кулинарного искусства. Запеченная грудинка, приготовленная по этому рецепту, станет отличным вариантом как для закусок, так и для основного блюда, дополняемого гарниром и свежими овощами.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам потребуется:
- Свиная грудинка (около 2 кг);
- Молотый перец – 1 ч. ложка;
- Соль – 1 ч. ложка с горкой;
- Молотая паприка – 2 ч. ложки;
- Молотый красный перец – 1 ч. ложка (по желанию больше для остроты);
- Чеснок – 1 головка;
- Специи для мяса или шашлыка – 1,5 ч. ложки;
- Один стручок перца чили;
- Немного розмарина.
Для особого маринада потребуется:
- Томатная паста – 3 ст. ложки;
- Кислое зеленое яблоко;
- Соевый соус – 6 ст. ложек;
- Сок лимона – 4 ст. ложки;
- Немного корицы;
- Сахар – 1 ст. ложка;
- Чеснок и молотая паприка – по 1 ч. ложке.
Приготовление грудинки
Первым делом грудинку следует тщательно промыть и обсушить. На стороне шкуры сделать глубокие разрезы по диагонали. Все специи (кроме маринада) смешать в отдельной миске и натереть полученной смесью мясо со всех сторон, включая разрезы. После этого укладываем мясо на фольгу, вставляем в разрезы тонко нарезанный чеснок и посыпаем все перцем чили.
Запекаем в заранее разогретой духовке при 200 градусах в течение 2 часов.
Создание маринада и финальная част
Тем временем готовим маринад. Яблоко очищаем от кожуры и натираем, смешиваем с соком лимона, томатной пастой, специями, соевым соусом и сахаром. Прогреваем массу, не доводя до кипения, и даем остыть.
После 2-х часов запекания, грудинку разворачиваем, обмазываем подготовленным маринадом и оставляем пропитываться на 20 минут. Затем возвращаем в духовку на 20 минут при температуре 220 градусов, до образования аппетитной корочки.
Приятного аппетита!
