В жизни каждого гурмана настает момент, когда хочется насладиться поистине нежными рыбными котлетами. Мягкие и ароматные, они способны напомнить о детстве и домашнем уюте. Сегодня раскрываются секреты, позволяющие приготовить идеальные котлеты, которые станут превосходным дополнением как к обеду, так и к ужину.
Список необходимых ингредиентов
- Фарш из рыбы (сом, щука, судак или хек) — 500 г
- Луковица — 1 шт.
- Молоко — 100–150 мл
- Батон или белый хлеб без корочек — 100 г
- Сливочное масло — 25 г
- Соль — 1 ч.л.
- Молотый черный перец — 1/3 ч.л.
- Желток — 1 шт.
- Панировочные сухари — 50 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Растительное масло — 100–150 мл
Пошаговое приготовление рыбных котлет
Для создания этих утонченных котлет подойдут как морская, так и речная рыба без множества мелких костей. Начать следует с выбором рыбы — для сегодняшнего рецепта лучше всего подойдет сом с его мягким и насыщенным мясом.
Первым делом, аккуратно удаляются кожа и кости, затем филе пропускается через мясорубку для достижения однородной массы. К фаршу добавляется очищенный лук, который придаст котлетам дополнительную сочность.
Далее следует взять черствый батон или белый хлеб, срезать корку и замочить в молоке. Перекрученный через мясорубку хлеб добавляется к рыбному фаршу.
В эту массу вводится желток, растопленное сливочное масло, соль и перец. Хорошо перемешать, чтобы получить ароматное и пластичное тесто для котлет.
Руки смазываются водой или растительным маслом для удобства формирования котлет, которые обваливаются в панировочных сухарях для создания хрустящей корочки. Разогреть растительное масло на сковороде, добавить зубчик чеснока для снятия рыбы запаха, а затем его убирают.
Котлеты жарятся на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Готовые изделия выкладываются на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
Из указанных ингредиентов получится около 15 вкуснейших котлет, которые внутри остаются сочными, а снаружи румяными. Подавайте их с гарниром из гречки, риса или картофельного пюре. А ложка домашнего соуса сделает их еще более привлекательными для настоящего ужина!
