Ароматная буженина с нотками чеснока — идеальное блюдо для любого стола. Эта закуска может стать не только горячим угощением, но и отличной начинкой для бутербродов. Сочный и ароматный мясной деликатес украсит любой праздник и повседневную трапезу.
Ингредиенты для буженины
- Свиные окорок без кости — 1 кг
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
- Перец свежемолотый — 1/2 ч. ложки
- Зёрна горчицы — 1 ч. ложка (либо готовая горчица)
Приготовление буженины
Для приготовления буженины традиционно используется свиной окорок. Если у вас есть кусок весом 1,5 кг, его следует подготовить, обрезав лишние части. Обрезки можно использовать для фарша. Небольшое количество жира не помешает, так как именно он придаст мясу сочность.
Перед тем как приступить к приготовлению, мясо тщательно промывается и осушается бумажными полотенцами. Затем следует сделать небольшие проколы и вставить в них кусочки чеснока. После этого окорок обрабатывается солью и специями, равномерно натерев мясо со всех сторон.
Маринование и запекание
Поместите окорок в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на три суток, не забывая переворачивать каждые 12 часов.
По истечении времени замаринованный окорок аккуратно заверните в два слоя фольги. Перед запеканием дайте ему полчаса полежать при комнатной температуре, затем разогрейте духовку до 170 градусов. Запекайте мясо в течение одного часа, после чего выключите духовку и оставьте окорок в закрытой духовке еще на полчаса.
После завершения процесса запекания разверните фольгу. Если буженина не будет подаваться сразу, ее следует переложить в контейнер и остудить. Важно сохранить сок, который выделился при запекании, так как он идеально подходит для приготовления соусов.
Приятного аппетита!
