Как резистентный крахмал меняет ваше восприятие картофеля и макарон

Картофель и макароны могут стать внезапно полезными для здоровья и даже способствовать снижению веса благодаря резистентному крахмалу, содержащемуся в них.

Эти продукты часто воспринимаются как одни из основных виновников набора веса, однако, при правильной подготовке, они могут оказать на организм положительное влияние. Научный анализ показывает, что картофель и макароны способны улучшать кишечную микрофлору, что, в свою очередь, помогает укреплять иммунную систему. Кроме того, их употребление может поддерживать здоровый вес и даже способствовать похудению. Уникальные свойства этих продуктов связаны с резистентным крахмалом, о котором подробно рассказала диетолог Василиса Пономарева.

Что такое резистентный крахмал?

Макароны и картофель это крахмалосодержащие продукты, к которым также относятся хлеб и рис. Обычно крахмал в этих продуктах расщепляется в тонком кишечнике до глюкозы, что в свою очередь быстро повышает уровень сахара в крови. Когда организм не активно тратит энергию, частое употребление этих углеводов может привести к набору лишнего веса и даже к ожирению.

Резистентный крахмал имеет совершенно другую природу: он устойчив к перевариванию и достигает толстого кишечника, где становится пищей для полезных бактерий. В этом случае уровень сахара в крови поднимается медленно и равномерно.

Как сделать крахмал резистентным?

Существуют простые методы, которые могут помочь превратить обычный крахмал в резистентный. Основной прием заключается в том, чтобы после приготовления картофель и макароны остудить. Охлаждение, например, в холодильнике значительно снижает их гликемический индекс. Это приводит к трансформации углеводов в сложные вещества, обеспечивая длительное чувство сытости, так как организм не способен полностью усвоить их.

• Интересный факт: резистентный крахмал содержится не только в охлажденных картофеле и макаронах, но и в рисе, бобовых и зеленых бананах. Все эти продукты могут приносить аналогичную пользу для здоровья.

Польза резистентного крахмала для организма

Резистентный крахмал играет важную роль в поддержке здоровья кишечника. Он выступает в качестве пребиотика, обеспечивая питанием полезные бактерии. В процессе их жизнедеятельности вырабатываются короткосоединенные жирные кислоты, такие как бутират, которые помогают укрепить стенки кишечника и снижают риск воспалительных заболеваний, таких как синдром раздраженного кишечника и болезнь Крона. Эти жирные кислоты могут также способствовать сжиганию жира и снижению аппетита, что полезно для похудения.

Благодаря резистентному крахмалу улучшается работа механизмов регулирования сахара в крови и чувствительность к инсулину, что может снизить риск развития диабета.