Лук — это, казалось бы, простая культура, однако именно с ним у огородников возникает масса разочарований. Одни сорта радуют своим размером, но отличаются резкостью, другие — приятны на вкус, но не доживают до зимы. Увидев все это, садоводы приходят к выводу: универсального лука не существует, но удачно подобранные сорта могут творить чудеса.
Разнообразие вкусов лука
Вкусовые качества лука зависят от соотношения сахаров и эфирных масел. Чем больше сахаров, тем мягче и слаще луковица. Как правило, сладкие сорта имеют худшую лёжкость. Соответственно, острые и крепкие луки, как правило, лучше хранятся, в то время как более нежные и сочные сорта не доживают до весны. Поэтому лучший подход — это сочетание разных видов.
Самые популярные сорта лука
- Стурон: Лук с крепкими, ровными, золотистыми луковицами. Отлично подходит для приготовления супов и рагу. Хорошо хранится даже в сложных погодных условиях.
- Эксибишен: Известен крупными, светлыми луковицами с мягким вкусом. Обычно используется в летние блюда; не предназначен для хранения дольше зимы.
- Ред Барон: Насыщенный красный цвет делает его идеальным для салатов. Мягкий вкус без остроты и стабильная урожайность. По срокам хранения — до середины зимы.
- Центурион: Один из лучших сортов для универсального использования. Хорошо хранится, подходит для всех типов блюд.
- Штутгартер Ризен: Сорт, неприхотливый к условиям, активно используется для приготовления горячих блюд. Легко переносит неблагоприятную погоду.
Хранение лука
Для того чтобы лук оставался свежим как можно дольше, важно соблюдать несколько простых правил:
