С приходом осени множество дачников начинают прощаться с летними радостями и традициями. Закрытие сезона – это не только завершение дачного сезона, но и повод устроить пикник на свежем воздухе. Шашлыки, плов, копчёная рыба – это лишь некоторые из блюд, которые готовятся в этот момент на даче с близкими и друзьями.
Традиционный шашлык
Приготовление шашлыка стало настоящим искусством в семейной кухне. У каждой пары свой рецепт и свои предпочтения. Одни выбирают свиную шею, другие — карбонад. Несмотря на ажиотаж вокруг выбора частей мяса, важно помнить одно: хороший шашлык получится даже из карбонада, если вы не пересушите его при готовке.
Рецепт для шашлыка из свиного карбонада:
- Ингредиенты: 2 кг свинины (карбонад), 500 г лука, соль по вкусу, 2 ст. ложки майонеза и 2-3 ст. ложки своей специальной приправы.
- Приготовление: Мясо нарезать крупными кусками, лук натереть и отжать сок, затем смешать с мясом, добавив остальные ингредиенты и оставить в холодильнике.
Процесс приготовления
После того как угли прогорят до нужной температуры (пепельного цвета), мяса следует избегать прямого огня, чтобы избежать его подгорания. Правильная жара обеспечивает быструю прожарку, и как только шашлыки будут готовы, их следует подать к столу с луком и соусом.
Соус можно приготовить на основе помидоров с добавлением лука и зелени, чтобы завершить пикник с самой яркой нотой. Лук для шашлыка отдельно маринуется в уксусе и сахаре для сбалансирования вкуса.
Использование своего рецепта приправы сделает блюдо уникальным и добавит особого вкуса. Для этого нужна паприка, кориандр, мускатный орех, а также несколько других специй, которые можно смешивать по своему вкусу.
С наступлением осени, дача может обратить в уютный уголок, где можно продолжать наслаждаться свежим воздухом и вкусной едой, даже если шашлыки готовятся вне сезона!
