Вяленые помидоры – это не просто закуска, а настоящая находка для гурманов. Их можно добавлять в салаты, закуски, мясные рулеты и даже в домашний хлеб. Приготовленные своими руками, они не только вкуснее многих магазинных аналогов, но и значительно экономичнее. Убедитесь в этом сами!
Преимущества домашних вяленых помидоров
- Вы контролируете весь процесс и качество используемых ингредиентов.
- Возможно избежать химии, которая присутствует в большинстве магазинов.
- Доступность: такие помидоры будут значительно дешевле товарных аналогов.
- Экспериментировать со специями, создавая уникальный аромат для ваших помидорок.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры (желательно сливовидные) – 2,2 кг
- Чеснок – 2–3 зубчика на банку
- Соль, перец, сахар – по вкусу
- Специи (тимьян, розмарин, орегано, базилик) – по ч. л.
- Растительное масло (или оливковое) – 300–350 мл
Как приготовить вяленые помидоры
1. Выбор помидоров. Лучше всего подойдут сливовидные помидоры среднего размера, так как они плотные и мясистые. Избегайте водянистых круглых помидоров, так как они могут ухудшить итоговый результат.
2. Подготовка. Помидоры следует тщательно промыть, обсушить и разрезать пополам. Срезом их помещают на противень с пергаментом, посыпают солью для выведения лишней влаги и немного сахара для гармонии вкуса. Можно добавлять любимые травы, но лучше оставить их на финал.
3. Процесс сушки. Прежде чем приступить к сушке, важно установить правильную температуру в духовке:
- Первые 4 часа – при 110°С с конвекцией.
- Следующие 4 часа – при 90°С для равномерного вяления.
- Последние 4 часа – при 70–80°С. Помидоры должны стать эластичными и не содержать влаги.
После сушки помидоры можно приправить чесноком и травами, упаковать в стерильные банки, залить нагретым маслом и хранить в холодильнике. Если все сделать правильно, такой деликатес может храниться до года, при этом со временем его аромат только обострится.
