Айва — не самый раскрученный фрукт, но она придаст зимним вечерам особый аромат и яркий янтарный цвет. Варенье из этого плода получается густым, немного терпким и просто очаровательным. Простой рецепт, который работает всегда, станет вашей находкой.
Почему варенье из айвы такое уникальное
- Плоды твёрдые и ароматные, варка не превращает их в кашу.
- Уникальный природный пектин в айве делает варенье густым без добавления дополнительных компонентов.
- Янтарный цвет сохраняется даже после стерилизации.
Необходимые ингредиенты (на 2-3 банки)
- Айва — 1 кг
- Сахар — 700-800 г
- Вода — 0,5 стакана
- Лимон — половина (сок)
Дополнительно: корица, ваниль и гвоздика для придания аромата.
Как приготовить варенье из айвы
Шаг 1. Подготовка фруктов
- Тщательно промойте айву, удалите семена и сердцевину.
- Нарежьте нарезку на кубики или дольки по желанию.
- Кожуру можно оставить, она добавляет пектин и красивый цвет.
Шаг 2. Засыпка сахаром
- Покройте айву слоем сахара и оставьте на 2-3 часа, чтобы выделился сок.
- Совет: можно немного полить лимонным соком для улучшения цвета варенья.
Шаг 3. Варка
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Убавьте огонь и варите 20-30 минут, время от времени помешивая.
- Уберите пену: так варенье станет более прозрачным.
Шаг 4. Проверка густоты
- Капля на холодной тарелке должна сохранять форму — значит, варенье готово.
Шаг 5. Консервирование
- Стерилизуйте банки, разложите горячее варенье и закрутите крышками.
- Переверните и укутайте до полного остывания.
Комбинации с вареньем из айвы
Этим вареньем можно полакомиться на хлебе или булочках, использовать как начинку для пирогов, подавать к чаю или молоку, а также сочетать с мягкими сырами.
Полезный совет
Чтобы сохранить аромат и цвет айвы, лучше использовать медленные и короткие кипячения. Специи добавляйте в самом конце, чтобы они не затмевали фруктовый вкус.
