Ученые провели захватывающие эксперименты на мышах, и их результаты обнажают интересные факты о сладостях.
С учетом растущих проблем со здоровьем из-за избытка сахара, многие ищут более безопасные альтернативы, которые могли бы удовлетворить сладкие cravings, не грозя прибавкой в весе. Хотя известно, что мозг способен различать различные сладкие компоненты, процессы, ответственные за эту способность, до сих пор не были досконально изучены.
Исследование, проведенное командами из Шанхайского университета науки и технологий и Китайской академии наук, проливает свет на то, что происходит в мозгах мышей при употреблении разных подсластителей. В своем исследовании, опубликованном в журнале Neuroscience Research, ученые пришли к выводу, что реакция нейронов на сахарозу и стевию весьма схожа. Это открытие наводит на мысль, что стевия может стать таким же вкусным, но более безопасным заменителем сахара.
По словам Инцзе Чжу, одного из авторов исследования, "ожирение стало глобальной проблемой, и замена сахара на подсластители — это современная тенденция в пищевой промышленности". Ученые стремились выяснить, существует ли определенная область в центральной нервной системе, которая различает сахар и его заменители.
Результаты эксперимента
Многие диетологи рекомендуют стевию как разумный альтернативный выбор, поскольку она обеспечивает сладкий вкус с минимальным количеством калорий и почти не влияет на уровень глюкозы в крови.
В рамках нового исследования эксперты отслеживали активность определенных нейронов (PVT) мышей на разных диетах на протяжении шести недель. Одна группа мышей получила стандартный корм, в то время как остальные экспериментировались с сахаром, стевией, ксилитом, глицирризином и могрозидом.
Выводы о стевии
В результате эксперимента было выяснено, что стевия вызывала активность нейронов PVT, наиболее близкую к реакции на потребление обычного сахара, что говорит о ее высокой совместимости с мозгом. Это делает стевию одним из наиболее точных заменителей, отражающих сладкий вкус сахара.
