Настоящий солнечный фрукт под пальмами, мандарины становятся неотъемлемым праздником для любителей сладостей. В этом году предлагаем сделать варенье, наполняющее каждый год зимой тепло и уютом!
Волшебные мандарины Грузии
Находясь в Грузии, удивление вызывает не только мандариновое варенье, но и деревья без коры, которые гордо тянуться к небу. Эвкалипты, завезенные из Австралии, удивляются своим внешним видом в наших широтах. Однако именно варенье из мандаринов стало настоящим гастрономическим открытием, сообщает источник.
В советские времена мандарины были редкостью и ассоциировались только с Новым годом. Теперь же в Грузии эти плоды повсюду, и они используются для создания восхитительных десертов. Оранжевое варенье удивляет своим вкусом, даже если вы думаете, что мандарины предназначены только для поедания в свежем виде.
Как приготовить идеальное мандариновое варенье
1. Подбор мандаринов: Лучшие мандарины для варенья — абхазские. Они должны быть плотными, с тонкой кожурой и кисло-сладким вкусом. Избегайте вяленых или недозревших плодов.
2. Приготовление: Начинайте с замачивания мандаринов в холодной воде на сутки, меняя воду. Затем нарежьте их на тонкие кружочки вместе с кожурой. Для этого подойдет острый нож, а "попки" (концы) следует удалить.
На дно кастрюли с толстыми стенками насыпьте сахар, затем укладывайте мандарины, пересыпая каждый слой сахаром. Оставьте смесь на сутки, чтобы мандарины выделили сок.
После этого варите на медленном огне, не мешая, чтобы сохранить форму кусочков. Кипятите варенье около 5 минут, удалив образующуюся пенку, которая является пектином и поможет загустить ваше лакомство. Постепенно повторяйте процесс варки в течение трех дней с паузами.
Тонкости и советы по приготовлению
Если мандарины слишком сладкие, добавьте сок лимона для баланса. Также не лишним будет экспериментировать с ароматизаторами, такими как корица или ваниль, после того как вы освоите базовый рецепт.
Готовое варенье идеально подходит не только к чаю, но и как отличный десерт к праздничному столу. При правильном соблюдении всех рекомендаций, оно сохранит свой оранжевый цвет и яркий вкус на долгое время.
Приятного аппетита и удачи на кухне!
