Когда наступает сезон кабачков, стоит попробовать яркое и запоминающееся блюдо — кабачки по-мексикански. Это не просто угощение, а настоящая гастрономическая находка: органично сочетаются хрустящие лодочки запеченных кабачков, пряный соус, куриное мясо и множество летних овощей, завершением которого станет аппетитная сырная корочка.
Такое блюдо идеально подойдет для обеда или ужина и придется по вкусу всей семье. Оно сытное, но не утяжеляет. Ведь в летний период свежие продукты легко доступны, а процесс приготовления не займет много времени. Вместо кабачков можно использовать и цукини.
Ингредиенты
- 4 кабачка средней величины
- 1-2 помидора
- 1 большой лук
- 300 г отварного куриного филе
- 150 г консервированной или замороженной кукурузы
- 150 г томатного соуса
- 80 г сыра
- 100 мл воды
- 1 ст. л. растительного масла
- 1/2 ст. л. крахмала
- 1/3 ст. л. соли
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 1/2 ч. л. черного молотого перца
- 1/2 ч. л. острого перца чили
- пучок петрушки
Пошаговый рецепт
1. Начнем с подготовки кабачков: разрезайте их вдоль пополам и удалите серединку с помощью ложки.
2. Выложите половинки на противень, слегка смажьте их растительным маслом и запекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут.
3. Пока кабачки запекаются, займитесь начинкой: нарежьте куриное филе кубиками и лук, а помидоры предварительно нарежьте на пластинки, а затем — кубиками.
4. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте чесночный порошок, паприку, черный перец и соль по вкусу, а затем влейте томатный соус.
5. В отдельной чашке смешайте крахмал с водой и добавьте в соус. Готовьте на небольшом огне, непрерывно помешивая, около 3-4 минут.
6. Затем добавьте куриное мясо и кукурузу, перемешайте и доведите до кипения.
7. В конце добавьте нарезанные помидоры, перемешайте и снимите с огня.
8. Запеченные кабачки начините приготовленной смесью, посыпьте натертым сыром и снова отправьте в духовку еще на 5-10 минут.
9. Как только блюдо готово, украсьте измельченной петрушкой и подавайте к столу!
Кабачки по-мексикански получаются нежными и насыщенными благодаря пикантной начинке. Это простое, но эффектное блюдо станет отличным дополнением к вашему летнему меню, пишет Дзен-канал "Готовим с Оксаной Пашко".
