Сибирские пельмени — это не просто еда, а настоящая легенда кулинарии! В Тюмени, откуда родом один из местных жителей, пельмени не только готовят, но и празднуют, устраивая фестивали, на которых можно попробовать множество необычных начинок. Здесь в фарш добавляют не только привычные говядину и свинину, но и оленину, лосятину, рыбу, а иногда даже капусту!
Некоторое время назад тюменцы предложили создать рекорд России по поеданию пельменей и запаслись целыми двумя тоннами этого блюда. Итоги мероприятия не уточнялись, но сама идея впечатляет!
История пельменей: от Китая до Сибири
Интересно, что пельмени пришли из Китая. Они стали актуальны для Сибири благодаря суровому климату, который делает их идеальными для хранения и быстрого приготовления. Сибиряки готовили пельмени в зимние месяцы, чтобы комфортно питаться даже в условиях серьезного холода.
Ранее пельмени лепили всей семьей и заготавливали на зиму. Одна из интересных традиций — это добавление снега или льда в фарш, что делает его более сочным и упрощает процесс лепки. Как правило, сибирские пельмени готовили из дичи, которая часто была суховата, и добавление холодного снега очень помогало.
Что добавляют в тесто и как варят пельмени
Интересно, что тесто для пельменей готовили не на воде, а на чае! Это давало возможность дольше сохранять сочность начинки, замедляя окисление жира благодаря антиоксидантам, содержащимся в чае.
Кроме того, сибиряки использовали необычный метод варки. Пельмени сначала обжаривали на сливочном масле, а затем заливали кипятком и оставляли под крышкой. Такой способ очень напоминал привычные всем блюда быстрого приготовления.
Местные жители помнят, как раньше добавляли снег в фарш, и у многих сохранились теплые воспоминания о семейных традициях. Как обстоят дела с этой практикой сегодня, остаётся загадкой.
Готовите ли вы пельмени со снегом?
Конечно, традиции могут меняться, но сибирская культура крепко держит свои кулинарные тайны. Как вы относитесь к идее добавления снега в пельмени? Или предпочитаете покупать готовые с Магнита? Напишите в комментариях!
