Для истинных ценителей напитков нередко встречаются обозначения на бутылках, такие как finished in Port cask. Эти надписи говорят о том, что виски получал дополнительную выдержку в бочках из-под портвейна. Но что такое портвейн, и как различить Ruby и Tawny? Давайте разберемся.
Портвейн — это крепленое вино, создаваемое в Португалии, в долине Дору. У него богатый и сладкий вкус, что делает его интересным выбором для многих. Хотя он иногда воспринимается как напиток для пожилых людей, на родине портвейна его с удовольствием начинают воспринимать как легкий алкоголь для общения с друзьями перед ужином или после него.
Основное отличие портвейна заключается в процессе его производства, который включает добавление виноградного дистиллята, что придаёт ему крепкость (обычно 19-20% алкоголя) и позволяет дольше сохранять вкус после открытия. Это делает портвейн удобным для использования: его можно наслаждаться в течение нескольких недель после вскрытия, не спеша допивать бутылку.
Разнообразие портвейнов
Основные стили портвейна различаются по сроку и условиям выдержки. Наиболее известные из них — это Ruby и Tawny:
- Ruby: Ярко-красный, с насыщенным вкусом и минимальным влиянием древесины. Обычно выдерживается в стальных или бетонных ёмкостях.
- Tawny: Выдерживается в дубовых бочках более долгий срок, что придаёт ему мягкость и лёгкость.
Примеры портвейнов от Dow's
Для сравнения стоит рассмотреть два портвейна из линейки Dow's — Fine Ruby и Fine Tawny, которые отлично демонстрируют отличия между стилями.
Dow's Fine Ruby Port (19% ABV)
Этот портвейн производится из традиционных виноградных сортов и выдерживается в дубовых бочках около трех лет. Его цвет рубиново-красный, с ярким ароматом лесных ягод. Вкус плотный и насыщенный, с ароматами темных ягод и приятной танинной терпкостью.
Dow's Fine Tawny Port (19% ABV)
Выдержанный три года в маленьких бочках, Tawny имеет кирпично-красный цвет и глубокий аромат, наполненный ягодным джемом и лёгкими пряными нотками. Вкус сбалансированный, с деликатной сладостью и длительным послевкусием.
Каждый из этих портвейнов проявляет свою уникальность и может быть идеален в зависимости от момента. Оба варианта стоит иметь в домашнем баре для разных настроений.
