Сегодня на повестке дня — знакомство с традиционным венгерским блюдом, которое порадует своим вкусом и сытностью. Пёркёльт — это аппетитное рагу из нежной телятины и ярких перцев, которое станет настоящей находкой на вашем столе.
Ингредиенты для пёркёльта
- 1,5 кг телятины
- 300 г копчёной грудинки
- 1 жёлтый перец
- 1 красный перец
- 1 луковица
- 4 зубчика чеснока
- 3 ст. ложки протертых томатов
- Зелень петрушки
- 3 ст. ложки подсолнечного масла
- Соль по вкусу
Этапы приготовления
Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Телятина нарезается мелкими полосками, грудинка — тонкими ломтиками, а перцы и луковица — кубиками. Чеснок следует мелко порубить, а петрушку нарезать.
Сначала на одной столовой ложке подсолнечного масла пассеруют лук и перцы. Затем добавляют чеснок, накрывают крышкой и тушат на среднем огне в течение 30 минут.
Готовую смесь лука, чеснока и перцев выкладывают в отдельное блюдо. После этого на 2 столовых ложках растительного масла обжаривают телятину до золотистой корочки. Закрывают крышкой и уменьшают огонь, оставляя тушиться на протяжении 60 минут. Затем к мясу добавляют грудинку и продолжают готовить ещё 30 минут.
В сковороду с телятиной помещают ранее обжаренные лук, чеснок и перцы, добавляют томаты и нарезанную петрушку. Важно попробовать мясо на соль, так как уровень солености может зависеть от используемой грудинки. Все тщательно перемешивают и тушат под крышкой ещё 10 минут.
Открыв все секреты венгерской кухни, можно наслаждаться удивительным вкусом пёркёльта. Приятного аппетита!
