На протяжении более чем ста лет клетчатка воспринимается как непременный компонент здорового питания. Её называют «пищей для кишечника» и «щитом от различных заболеваний». Однако, если погрузиться в истину, то это скорее результат сочетания устаревших представлений и мифов, чем научно обоснованные факты.
Физиология человека: почему мы не приспособлены к клетчатке
Желудочно-кишечный тракт человека предназначен для переработки доступных организмам питательных веществ: белков, жиров и углеводов. У человека отсутствуют ферменты, способные расщеплять целлюлозу — главный компонент клетчатки. К тому же, у нас нет таких же анатомических структур, как у травоядных для её эффективной обработки.
- Ферменты для расщепления целлюлозы — отсутствуют.
- Сложный слепой кишечник — тоже отсутствует.
- Эффективная микробиота — у нас её недостаточно.
В итоге, клетчатка проходит через пищеварительный тракт в неизменном виде, выполняя механическую функцию, а не питательную.
Механизм действия: как клетчатка воздействует на кишечник
Клетчатка бывает двух видов: растворимая и нерастворимая. Оба типа по-разному влияют на кишечник. Нерастворимая клетчатка может повреждать слизистую оболочку и вызывать микротравмы. Растворимая клетчатка, поглощая воду, образует гель и ферментируется, что также может вызвать дискомфорт у людей с нарушением микробиоты.
Клиническая реальность: когда клетчатка вредит
Согласно исследованиям, более 70% больных синдромом раздраженного кишечника отмечают ухудшение состояния после пищи с клетчаткой. Кроме того, в одном из крупных исследований сообщество, увеличившее потребление клетчатки, заметило ухудшение состояния. На деле, отказ от клетчатки обычно приводит к улучшению.
- Синдром раздраженного кишечника — клетчатка может продвигать симптомы.
- Запоры — высокое содержание клетчатки может усугубить проблему.
- Воспалительные заболевания — могут обостряться при потреблении клетчатки.
Клетчатка — не обязательный элемент рациона. Современные исследования показывают, что некоторые традиционные культуры с низким содержанием клетчатки имели более здоровую микробиоту. Профессионалы по питанию предлагают обратить внимание на восстановление кишечника с помощью подходящих жиров, витаминов и исключения раздражителей.
