Погрузитесь в атмосферу грузинской кухни с изысканным чахохбили из говядины, которое стало настоящим кулинарным символом. Это блюдо сочетает в себе яркие вкусы и ароматы, которые незамедлительно захватывают внимание. Познакомимся с простым и вкусным рецептом, чтобы каждый мог создать этот гастрономический шедевр на своей кухне.
Подготовка ингредиентов: шаг в кулинарный мир
Начните с подготовки свежих ингредиентов. Возьмите спелые помидоры, удалите плодоножки и сделайте крестообразные насечки на кожице. Опустите их в кипяток на полминуты, а затем перенесите в холодную воду. Это позволит легко снять шкурку. Далее нарежьте очищенные помидоры небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте его четвертинками, а перец чили мелко порубите.
Сливу тщательно вымойте, обсушите и удалите косточки. Мякоть можно натереть на терке или мелко нарезать, если она достаточно зрелая и сочная.
Приготовление чахохбили: шаг за шагом
Говядину нарежьте кубиками размером около 3 см и обжарьте в казане без масла на сильном огне до появления румяной корочки. После этого выньте мясо и отложите в сторону.
Влейте в казан растительное масло и растопите кусочек сливочного. Обжарьте нарезанный лук и перец чили около 5 минут до прозрачности. Затем добавьте обжаренные кусочки говядины, посыпьте специями — кориандром, уцхо-сунели и имеретинским шафраном, а также добавьте соли по вкусу. Перемешайте и тушите в течение 4 минут.
После этого влейте красное вино, доведите до кипения, затем добавьте перетертую сливу. Тушите смесь еще 3 минуты. Теперь пришло время добавить нарезанные помидоры, доведите все до кипения на сильном огне, затем уменьшите его и готовьте еще 45-60 минут до мягкости мяса.
Финальный аккорд: соединение вкусов
В последнюю очередь подготовьте чеснок и зелень. Зубчики чеснока, не очищая, раздавите ножом для легкости очистки. Порубите зелень петрушки, кинзы и базилика. Когда чахохбили готово, проверьте его на вкус, добавив при необходимости сахар и соль. В завершение добавьте рубленую зелень и чеснок, перемешайте и дайте настояться под крышкой около 20 минут.
Это не просто блюдо, а настоящий кулинарный симфония, стирающая границы и остающаяся в сердце каждого, кто его пробует.
