Каждый год 24 октября мир отмечает День шампанского. В этом году в центре внимания оказался креман — игристое вино, которое является подлинным искусством. О его особенностях и связи с шампанским рассказывает широкий круг экспертов, сообщает канал "РБК".
Креман: что стоит за уникальным названием
Создание игристого вина в Шампани долгое время оставалось загадкой. Долгие годы бутылки взрывались, и никто не понимал, как добиться «игристости». Научные документы и исследования шли рука об руку с мифами и легендами. В 1662 году ученый Кристофер Меррет уже указывал на использование сахара в процессе производства вина — тем самым предвосхитив открытие, пришедшее позже с работами Луи Пастера в XIX веке.
Термин «креман» впервые появился в 1970-х и стал обозначением игристых вин, производимых по аналогичной технологии шампанского, но с меньшим давлением внутри бутылки. Термин стал синонимом качества и традиций, с которыми приятно работать.
Бургундия: качественный подход к виноделию
Бургундские креманы сталили высоко ценятся на рынке, так как производители пишут свои шедевры, находясь в постоянном поиске идеального винограда. Винодельням, таким как Henry Champliau, удается делать исключительно игристые вина. Они делают это с тщательностью, превратив производство во что-то среднее между искусством и алхимией.
А характерный стиль бургундских креманов заключается в использовании элитных сортов: пино нуар и шардоне. Для сравнения, обычные игристые вина могут использовать более простые сорта, такие как пино блан или алиготе.
Вкусовая палитра: что ожидать от бургундского кремана
Цвет бургундского кремана можно описать как пленительное соломенно-золотистое с непревзойденной игрой пузырьков, красиво поднимающихся к поверхности бокала. Аромат сочетает в себе свежие ноты спелых груш и яблок с элегантными оттенками цветов и легким намеком на сливочно-хлебные нотки. Это создает многоуровневую и сложную структуру, которая не кажется тяжелой.
Кислотность кремана яркая, но более мягкая и округлая, чем у традиционного шампанского. На первый план выходят бриошь, тосты и легкий мед, сохраняя сбалансированность с изящной цитрусовой кислинкой в послевкусии. Этот напиток идеально подходит для праздничных моментов и станет настоящим украшением любого стола.
