Закуска из баклажанов по-корейски — это не просто способ использовать оставшиеся овощи, но и удивительное гастрономическое открытие, которое станет настоящим украшением любого стола. Приготовление займет всего 15 минут, а результат порадует даже самых взыскательных гурманов.
Что понадобится для закуски
- Баклажаны – 700 г
- Болгарский перец – 150 г
- Морковь – 100 г
- Репчатый лук – 100 г
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Кинза – 1/2 пучка
- Соевый соус – 4 ст. ложки
- Растительное масло – 6 ст. ложек
- Уксус 9% – 2 ст. ложки
- Сахар – 2 ч. ложки
- Паприка и кориандр – по 1 ч. ложке
- Острый перец Чили – по вкусу
- Соль – по вкусу
Как приготовить
Начните с подготовки баклажанов: нарежьте их крупными кусочками и поместите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она немного превышала уровень овощей. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут, аккуратно перемешивая, чтобы кусочки не повредились.
После этого откиньте баклажаны на дуршлаг и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Как только они остынут, аккуратно отожмите их, чтобы избавиться от лишней влаги.
Перенесите баклажаны в глубокую миску и займитесь подготовкой остальных ингредиентов. Нарежьте болгарский перец и морковь тонкой соломкой, а репчатый лук – полукольцами. В зависимости от предпочтений, добавьте острый перец Чили, измельченную петрушку и выдавленный чеснок. Чем больше чеснока, тем острее получится закуска!
Приготовьте маринад, смешав соевый соус, растительное масло, красную паприку, молотый кориандр, сахар и уксус. Залейте овощи получившейся смесью и тщательно перемешайте. Если необходимо, добавьте немного соли для усиления вкуса.
Закуска готова практически мгновенно – наслаждайтесь ее вкусом сразу же или дайте настояться. Это отличный вариант для званого ужина или пикника с друзьями.
