Лимонный курд — это нежное, сочное дополнение к десертам, которое превращает обычные угощения в настоящие кулинарные шедевры. Этот крем, с консистенцией, напоминающей пудинг, способен удивить даже самых требовательных гурманов. Приготовить лимонный курд не так сложно, как может показаться, и его идеально можно использовать в качестве начинки для тортов или тартов, пишет Дзен-канал "Палочки для еды – рецепты".
Ингредиенты для лимонного курда
- 100 мл лимонного сока (примерно 3 лимона)
- 10 г лимонной цедры
- 130 г сахара
- 3 яйца
- 100 г сливочного масла
- 3 г кукурузного крахмала
- Щепотка соли
Процесс приготовления курда
Приготовление лимонного курда начинается с натирки лимонной цедры. Важно использовать исключительно желтую часть, избегая белой горькой, которая может испортить вкус крема. Затем, свежевыжатый лимонный сок, в объеме 100 мл, добавляется к смеси.
Яйца перемешиваются с сахаром, после чего в смесь вводится лимонная цедра, кукурузный крахмал и щепотка соли. Важно, чтобы все компоненты хорошо соединились. Сливочное масло нарезается кубиками и добавляется в яичную смесь вместе с лимонным соком. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
Следующий этап — водяная баня. Смесь помещается в теплоустойчивую емкость и нагревается, постоянно помешивая, до тех пор, пока она не достигнет однородной, чуть загустевшей текстуры. Важно помнить, что курд нельзя кипятить, так как это может испортить его консистенцию.
По окончании нагрева крем процеживается через сито для удаления цедры и возможных комочков, что делает его невероятно гладким. Затем, в миске с ледяной водой, курд охлаждается, чтобы избежать образования пленки сверху. После остывания, готовый лимонный курд следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике до момента использования.
Как использовать лимонный курд
Лимонный курд можно использовать как самостоятельный крем или в качестве прослойки для тортов и других десертов. Он идеально подходит для приготовления лимонного тарталетки или как начинка для сладкой выпечки. Благодаря своей яркой кислоте и кремовой текстуре, лимонный курд добавляет изюминку любому десерту, а также прекрасно сочетает с ягодами или свежими фруктами.
