Баклажаны — это не только универсальный овощ, но и настоящая находка для тех, кто стремится разнообразить свое меню. Сегодня представляем вам простой и аппетитный рецепт тушеных баклажанов с фаршем, который порадует даже самых искушённых гурманов.
Подготовка ингредиентов
Для начала необходимо выбрать свежие баклажаны. Удалите плодоножки и разрежьте каждый овощ пополам. Затем, используя острый нож, сделайте поперечные надрезы, чтобы получились ломтики толщиной 8-10 мм. Оставьте основу целой для удобства фаршировки. Эти «гармошки» отправьте в кастрюлю с подсоленной водой на 30 минут, чтобы они обмякли и избавились от горечи.
Тем временем подготовьте фарш. Мелко нарежьте лук, добавьте в мясо свежую кинзу, чеснок, пропущенный через пресс, и приправьте хмели-сунели со щепоткой соли. Перемешайте до однородной массы.
Начинка и тушение
Очистите и натрите морковь, нарежьте сладкий перец и подготовьте помидоры, избавившись от кожицы. Откиньте баклажаны на дуршлаг и слегка отожмите, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Теперь можно начать фаршировать баклажаны, помещая фарш между ломтиками. Затем разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте морковь, перец и чеснок, продолжая пассеровать еще несколько минут. Смешайте готовые овощи с протертыми помидорами и приправьте по вкусу.
Сложите баклажаны в сковороду, полив сверху приготовленным соусом. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут. Не забывайте поливать соусом верхушки баклажанов, чтобы они пропитались ароматами.
Подача
После тушения дайте баклажанам немного отдохнуть под крышкой, а затем подавайте с соусом, сметаной и свежей зеленью. Это блюдо не только вкусное, но и полезное, подарит вам наслаждение и отличное настроение!
