Настоящее искусство выпечки: это рецепт ватрушек с творогом, которые гарантированно порадуют вас своей нежной текстурой и оригинальной начинкой. Обычно именно сладкая творожная начинка привлекает внимание, в то время как основа булочки может оставаться на втором плане. Однако этот метод формовки кардинально меняет восприятие!
Ингредиенты для 8 порционных ватрушек
- 1 стакан молока (200 мл) + 1 столовая ложка
- 150 г сахара
- 40 г сливочного масла
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 яйца
- 30 г живых дрожжей
- 1/3 чайной ложки соли
- 400 г муки
- 180 г творога
- по желанию: 2 столовые ложки изюма без косточек
Приготовление и формовка
Начнем с приготовления опары. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить 2 столовые ложки сахара и 4 столовые ложки муки из общего количества. Накрыть опару и дать подняться в течение 10-15 минут.
Пока опара созревает, можно заняться начинкой: смешать творог с оставшимися 2 столовыми ложками сахара и белком одного яйца. Желток отложить для смазки ватрушек перед выпечкой. Когда опара подойдет, добавьте в нее взбитое с солью яйцо и растопленное теплое сливочное масло. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое тесто, и поставьте его в теплое место на 1 час для расстойки.
Пока тесто подходит, промойте изюм, залейте его кипятком на 20 минут, а затем подсушите на бумажном полотенце. По истечении времени, работая с тестом, сформируйте прямоугольный или квадратный пласт толщиной около 0,5 см. Смазывайте растительным маслом и посыпайте оставшимся сахаром и изюмом.
Скрутите тесто в рулет, защипнув края, и нарежьте на 8 равных кусочков. Выложите их на противень, прикрывая пленкой, и дайте подняться еще 15 минут. Затем аккуратно придайте каждой ватрушке форму, сделав углубление в центре. Смажьте желтком и заполните начинкой.
Выпечка и подача
После того как ватрушки поднялись, отправьте их в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут до золотистой корочки. Готовые ватрушки остудите, накрыв полотенцем, чтобы сохранить их мягкость и аромат. Не упустите шанс насладиться этой выпечкой, которая, безусловно, станет самой любимой в вашей коллекции домашних рецептов!
