Хрустящий, сочный и с приятной остринкой — редис способен стать не просто яркой добавкой к весеннему столу, а самостоятельным ингредиентом самых разных блюд. Его едят свежим, обжаривают, маринуют и добавляют в супы. Рассказываем, как выбрать хорошие корнеплоды, хранить их и использовать на кухне.
Чем интересен редис
В редисе есть витамин C, калий и пищевые волокна. Он содержит много воды и обычно добавляет блюдам мало калорий, а клетчатка помогает разнообразить рацион. При этом считать редис средством для «детокса» не стоит: его лучше воспринимать как часть сбалансированного питания, сообщает Дзен-канал "Палочки для еды – рецепты".
При покупке выбирайте упругие корнеплоды с гладкой кожицей — без трещин и тёмных пятен. Если ботва ещё на месте, она должна выглядеть свежей, а не увядшей.
Три способа приготовить редис
- Весенний салат. Нарежьте редис и огурец, добавьте зелёный лук и укроп. Заправьте сметаной, посолите и перемешайте.
- Обжаренный гарнир. Разрежьте корнеплоды пополам и подрумяньте на сковороде с небольшим количеством масла. В конце добавьте чеснок и тимьян, приправьте солью и перцем. При нагревании редис становится мягче, а его вкус — менее острым.
- Быстрая маринованная закуска. Тонко нарезанный редис залейте смесью яблочного уксуса и воды с солью и щепоткой сахара. Через 10–15 минут его можно подавать к мясу, рыбе или бутербродам.
Редис также можно добавить в суп-пюре вместе с картофелем, а затем измельчить овощи блендером и влить немного сливок.
Как сохранить свежесть
Перед хранением срежьте ботву: она вытягивает влагу из корнеплодов. Сам редис уберите в холодильник, завернув в бумажное полотенце и положив в контейнер. Так он останется упругим дольше; регулярно проверяйте его состояние и убирайте размягчившиеся экземпляры.
