Бейглы завоевали популярность не только в Нью-Йорке, но и во многих уголках мира. Эти круговые булочки с характерным отверстием в центре идеально подходят для смакования с разнообразными начинками. Хрустящая корочка и мягкая плотная мякоть делают их идеальными для завтрака, перекуса или даже обеда.
Показатели времени приготовления
Подготовка теста: 20 минут
Время расстойки: 1 час 30 минут
Варка: 15 минут
Итоговое время: около 2 часов
Сложность: средняя
Необходимые ингредиенты
Мука — 500 г
Теплая вода — 250 мл
Сахар — 2 ст. ложки
Соль — 1 ч. ложка
Сухие дрожжи — 1 ч. ложка
Растительное масло — 1 ст. ложка
Сахар для варки — 2 ст. ложки
При желании: семена кунжута или мака для посыпки
Шаги по созданию бейглов
Смешать теплую воду (около 35–40°C) с дрожжами и оставить на 10 минут, чтобы активировать дрожжи.
В другой миске соединить муку, сахар и соль. Добавить активированные дрожжи и растительное масло.
Замесить тесто. Оно должно быть мягким, но не липким. При необходимости добавить немного муки.
Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час до увеличения в объеме в два раза.
Когда тесто поднимется, выложить его на поверхность, присыпанную мукой, и разомнуть.
Разделить тесто на 8–10 равных частей и сформировать круги с отверстием в центре.
Выложить заготовки на противень, присыпанный мукой, и оставить на 30 минут для расстойки.
В большом котле вскипятить воду с 2 столовыми ложками сахара.
Опускать бейглы в кипяток по одному на 1 минуту с каждой стороны.
Вынимать готовые бейглы шумовкой и укладывать на бумажное полотенце.
Разогреть духовку до 200°C и застелить противень пергаментом.
При желании посыпать бейглы семенами кунжута или мака.
Выпекать 15–20 минут до золотистого цвета.
Готовые бейглы станут отличной основой для различных начинок — от классического сливочного сыра и лосося до сладких вариантов с джемом или арахисовой пастой. Будь то завтрак с яичницей и беконом или легкий перекус с творожным сыром и свежими овощами — бейглы легко адаптируются под любой вкус.
