Чесночное масло — незаменимый аксессуар на кухне для любителей итальянской кухни. Этот ароматный ингредиент добавляет изысканности многим блюдам, от пиццы до различных соусов к пасте. Особенно примечательно, что итальянцы используют чесночное масло в качестве самостоятельного соуса для спагетти. Это простое, но удивительное сочетание именуется spaghetti aglio e olio, что в переводе означает просто «чеснок и масло».
Ингредиенты для приготовления
Создание чесночного масла вовсе не требует сложных манипуляций, но именно качество продуктов играет важную роль. Вот что понадобится:
- Чеснок
- Оливковое масло (обязательно, подсолнечное не подходит)
- Перчик чили (по желанию, может быть сушеным)
- Сальвия (не обязательно)
Рекомендуется готовить достаточно большое количество масла, так как оно быстро расходуется. Для этого стоит взять несколько головок чеснока.
Приготовление чесночного масла
Первый шаг — очистка чеснока. Его необходимо порезать на ровные пластины, чтобы они готовились равномерно и не подгорали. В кастрюле нагревают оливковое масло и добавляют перец чили и сальвию.
Когда масло нагреется, добавляют нарезанный чеснок, полностью погружая его в масло. При этом важно помнить, что оливковое масло — единственное растительное масло, которое не выделяет токсичных веществ при приготовлении на огне.
Чеснок следует обжаривать на среднем или тихом огне в течение 10-15 минут. Периодически помешивая, готовят до золотистого цвета. Последние минуты приготовления критически важны: передержанный чеснок может стать сухими чипсами, что нежелательно.
Советы по хранению и употреблению
Готовое чесночное масло лучше сразу перелить в стеклянную баночку, чтобы предотвратить дальнейшее поджаривание чеснока. Замечено, что такое масло можно хранить в холодильнике, хотя это не обязательно.
Пока чеснок еще теплый, нельзя устоять перед искушением попробовать его с творогом — это просто божественно!
