Настоящая кухня имеет свой ритм, который отмеряется не таймером, а временем, необходимым, чтобы баклажаны отдали горечь и рыба обрела золотистую корочку.
Рецепт «тевзи бадриджнит» (рыба с баклажанами) является отражением домашнего угощения, где сочность рыбы сталкивается с бархатистостью баклажанов, а яркость граната создает гармонию. Это блюдо готовится легко и быстро, предоставляя возможность каждому раскрыть свои кулинарные способности.
Простота и искусство
Грузинская кухня славится умением работать с продуктами, подчеркивая их вкус, а не маскируя. Главным элементом здесь часто выступает пресноводная рыба, такая как усач, сазан или форель, а также свежие молодые баклажаны. Их выбирают с блестящей кожурой и минимальным количеством семян.
Гранатовый сок служит не только кислотой, но и свежим акцентом, в котором сочетаются сладость и фруктовость, освежая блюдо. Зелень — петрушка, кинза и базилик — завершают гастрономическую симфонию.
Ингредиенты для четырех порций
Необходимые продукты:
- 500 г рыбы (филе или целая тушка)
- 3-4 баклажана
- 1 ст. ложка муки для панировки
- 100 мл растительного или топленого масла
- 0.25-0.5 стакана гранатового сока
- Соль по вкусу
- Зелень: петрушка, чабер, базилик и зеленый лук
- Зерна граната для украшения
Пошаговое приготовление
1. Подготовка баклажанов: Их нарезают кружочками и отжимают горечь при помощи соли и воды. Ломтики следует затем обжарить.
2. Приготовление рыбы: Рыбу моют и обваливают в муке, затем обжаривают до румяной корочки с обеих сторон на сильном огне.
3. Подача: На блюдо укладывают жареную рыбу и баклажаны, поливают гранатовым соком и посыпают зеленью и зернами граната.
Блюдо можно подавать теплом или холодным, а для полного наслаждения подавайте его с лавашем или деревенским хлебом. Каждая порция — это праздник вкуса и уюта, создаваемый с любовью.
