Непревзойденный томатный сок на зиму: простой способ без сложностей

Приготовление томатного сока в домашних условиях дело простое и доступное. Существуют способы, позволяющие сохранить вкус и пользу помидоров даже без использования соковыжималки, стерилизации и уксуса. Этот сок прекрасно сохранится не только в подвале, но и при комнатной температуре в течение всей зимы.

Идеальными для этого рецепта станут мелкие или переспевшие помидоры с незначительными дефектами. Однако важно избегать подгнивших плодов. Если же есть излишек томатов и их необходимо переработать, этот рецепт идеально подойдет.

Как приготовить томатный сок на зиму

1. Тщательно промыть помидоры, нарезать их на кусочки среднего размера: мелкие можно разрезать пополам, а крупные на 46 долек. Удалить место от плодоножки.

2. Убедиться в весе нарезанных помидоров из 2.5 кг можно получить около 2 литров свежевыжатого томатного сока.

3. Поместить нарезанные томаты в кастрюлю с толстыми стенками и поставить на медленный огонь. Регулярно помешивая деревянной лопаткой, ждать, пока помидоры не выделят сок.

4. Через 10 минут, когда кусочки помидоров полностью опустятся в сок, увеличить огонь до среднего и довести до кипения. После закипания варить 23 минуты, затем выключить и дать остыть. Охлажденную массу можно оставить на ночь, а на утро продолжить приготовление.

5. Перекладывать остывшую томатную массу в сито или дуршлаг и протирать, отжимая сок до получения однородной жидкости. В жмыхе останутся шкурки и семена, а в кастрюле окажется чистый томатный сок.

6. Снова поставить сок на небольшой огонь и довести до кипения. В это время подготовить банки: помыть их с помощью экологически чистых средств, таких как горчица или пищевая сода, а для стерилизации использовать пар.

7. При желании добавить соль по вкусу полчайной ложки на литр сока будет достаточно. Можно также добавить половину чайной ложки сахара для усиления вкуса. Важно пробовать на вкус, подстраивая его под свои предпочтения.

8. Разлить горячий сок по стерилизованным банкам и сразу же закатать герметичными крышками. Удачной герметизации будет свидетельствовать легкий щелчок от крышки. У таких заготовок отличный срок хранения при комнатной температуре.

Наслаждение своим прекрасным, полезным томатным соком зимой будет вам в радость, а сам процесс несомненной гордостью!