Чахохбили — это грузинское блюдо, которое покоряет сердца гурманов своим насыщенным вкусом и ароматом. В данном рецепте используется свинина, что придаёт блюду особую нежность и сочность.
Ингредиенты
- Свинина — 500 г
- Лук — 2 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Свежие помидоры — 4-5 шт. или консервированные
- Кинза — по вкусу
- Хмели-сунели — 1 ч. ложка
- Острый перец — по желанию
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — для жарки
Приготовление
Начать следует с нарезки свинины. Рекомендуется нарезать её кубиками размером 3х3 см. После этого сковороду необходимо разогреть с растительным маслом на среднем огне. Части мяса на ней обжариваются до золотистой корочки — это создаст насыщенный вкус. Готовое мясо стоит переложить в отдельную миску и отложить в сторону.
Теперь пришло время лука. Его необходимо очистить и нарезать тонкими полукольцами, после чего обжариваем в той же сковороде с остатками масла. Как только лук станет золотистым, добавьте к нему измельчённый чеснок и готовьте пару минут, пока он не начнет ароматизировать блюдо.
Следующий шаг — подготовка помидоров. Свежие помидоры следует опустить в кипяток на несколько секунд, затем охладить под холодной водой. Соскоблите кожицу и нарежьте их крупными кубиками. Если используются консервированные помидоры, их просто измельчаем с помощью блендера и добавляем к луку и чесноку в сковороду. Готовить соус нужно около 10 минут на среднем огне, пока он не загустеет.
Финальный этап
К готовому соусу нужно вернуть наше обжаренное мясо, добавив приправы: хмели-сунели, острый перец, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются, а затем сковорода накрывается крышкой. Тушите блюдо на медленном огне около 30-40 минут, пока мясо не станет мягким и сочным.
За 5 минут до окончательной готовности добавляется нарезанная кинза, что придаёт свежести. Если соус слишком густой, можно добавить немного горячей воды или бульона. Оптимально проверить консистенцию и вкус перед подачей.
Чахохбили можно подавать сразу, украсив свежей зеленью, но на следующий день оно станет ещё более вкусным. Это блюдо великолепно сочетается с рисом или свежим хлебом, который можно использовать для обмакивания в насыщенный соус.
