Прогулка по саду на кухне начинается с простого мгновения прохлады: ставят на стол банку, заполненную золотистой массой дыни и зелёной свежестью мяты. Этот джем словно маленькое лето, упакованное в стекло, готовое согреть в холодные дни.
Ингредиенты складываются не ради торжества вкуса, а ради ощущений: спелая дыня, легкая кислинка лимона, зелень мяты и тонкая поддержка пектина. В процессе варки выделяется аромат, который напоминает о тепле солнечных полдников и простоте домашних заготовок.
Ингредиенты
На 3–4 банки по 250 мл ориентировочно: дыня без семян, лимонный сок, мята, пектин яблочный. По желанию — мед или небольшая часть белого вина для нотки аромата.
Пошаговый рецепт
Подготовка
Дыню нарезают кубиками, часть оставляют целой, часть превращают в пюре. Мяту заваривают горячаем настоем и процеживают — такой концентрат помогает передать чистый аромат.
Уваривание
Дыня с сахаром и лимонным соком постепенно нагревается, настой мяты вливается в смесь, варится до загустения, снимаются пенки, чтобы сок остался прозрачным и сочным.
Пектин и финал
Пектин добавляют в горячую массу, смесь доводят до кипения, помешивая, чтобы не образовались комочки. После повторной варки с мятой масса ароматизируется и уваривается до желаемой густоты.
Фасовка
Горячий джем разливают по стерилизованным банкам, закрывают крышками и переворачивают до остывания, создавая вакуум.
Завершение
Дынный джем с мятой — не про суету заготовок, а про тихое летнее настроение, которое можно открыть в любое время года. Вкус дыни, оттенённый прохладой мяты, напоминает о свободе и простоте повседневной кухни.
