В этом мире кулинарии утка – не просто мясо, а настоящая находка для гурманов. На днях в магазине встречалась утиную грудку, и мысль о ее приготовлении не оставила равнодушным. Несмотря на текущие реалии, когда мясные деликатесы не так уж и доступны, утка все еще остается на вершине гастрономических предпочтений.
Что потребуется для приготовления:
- Утиная грудка весом около 500 г
- Несколько ломтиков бекона
- Два больших кисло-сладких яблока
Для соуса:
- Одна крупная луковица
- 180 мл красного вина (желательно фруктового)
- 200 мл говяжьего бульона
- Одна столовая ложка сахара
- Одна столовая ложка винного или яблочного уксуса
- Соль и перец по вкусу
- Чуточка розмарина
- Столовая ложка сливочного масла
Как проходят этапы приготовления:
Сначала следует подготовить грудку: обрезать лишний жир, сохранив его, и сделать несколько диагональных надрезов, чтобы сок не вытекал во время готовки. Затем разогреть духовку до 160 градусов и размять утиный жир на сковороде, обжаривать грудку сначала с мясной стороны, а затем перевернуть на 15 минут в духовку.
Тем временем можно заняться соусом. Лук нарезать кубиками и обжарить на масло до золотистого цвета, затем добавить вино и выпарить. Долить бульон, карамелизовать сахар с уксусом и влить в смесь, приправить солью и перцем, добавить розмарин.
Пока соус готовится, бекон обжарить на сковороде и в этом же жире быстро обжарить очищенные и нарезанные яблоки.
В завершение собрать блюдо: утиную грудку, ароматные яблоки, кусочки бекона и щедро полить соусом сверху. Такой ужин не оставит равнодушным никого!
Приятного аппетита!
