Французские профитроли с масляным кремом — это не только кулинарный шедевр, но и настоящий гастрономический деликатес. Эти миниатюрные пирожные напоминают эклеры и полностью оправдывают свое название, что на французском языке означает "выгодные". Научиться готовить их не составит труда, и они прекрасно подойдут как для праздника, так и для фуршета, радуя всех удивительным вкусом!
Ингредиенты для профитролей
- 125 мл молока
- 280 г сливочного масла (100 г — в тесто, 180 г — в крем)
- 4 яйца
- 180 г сгущенного молока
- 150 г пшеничной муки
- 1 щепотка соли
- 125 мл воды
- 30 г белого шоколада (для глазури)
- 1 ч.л. миндальных лепестков (для посыпки)
- 80 г темного шоколада (50 г — в крем, 30 г — для глазури)
- 1 ст. ложка дробленого фундука
Приготовление профитролей
В глубоком сотейнике смешайте воду с молоком и доведите до кипения. Всыпьте 100 г масла, нарезанного кусочками, и дождитесь его полного растворения. После этого, добавьте всю муку и быстро перемешайте, пока тесто не соберется в комок и не начнет отставать от стенок. Отложите на несколько минут для остывания.
Разбейте яйца в отдельную емкость и по одному вводите их в тесто, хорошо смешивая. После подготовки теста заполните кондитерский мешок и отсадите небольшие пушки на противень. Выпекайте в разогретой до 190 градусов духовке около 30-35 минут, затем уменьшите температуру до 160 градусов и готовьте еще 10 минут.
Приготовление масляного крема
Пока профитроли выпекаются, займитесь кремом. Взбейте оставшееся сливочное масло до пышности и постепенно добавляйте сгущенное молоко, продолжая взбивать. Растопите 50 г темного шоколада и аккуратно вмешайте в крем.
Остывшие профитроли можно начинить кремом, используя любой из удобных способов: через прокол или надрез. Затем каждую порцию можно украсить топленым шоколадом и посыпать орехами или миндальными лепестками. В результате получится множество замечательных десертов, которые точно не оставят равнодушными ваших гостей!
