В этом году многие кулинары вновь открывают для себя старый добрый рецепт пирожков с абрикосами, который уже давно зарекомендовал себя как один из лучших. Каждое лето они становятся настоящим гастрономическим хитом, а секрет их популярности кроется в нежном тесте и вкусной начинке.
Основные компоненты
Для приготовления теста используются простые, но качественные ингредиенты:
- Сыворотка или молоко — 200 мл;
- Яйцо — 1 шт;
- Сметана — 50 г;
- Сливочное масло — 40 г;
- Растительное масло — 30 мл;
- Сахар — 60 г;
- Соль — 0,5 ч. л;
- Дрожжи сухие — 7 г;
- Ванилин — 1/3 ч. л;
- Мука — 520 г (примерно).
Начинка для пирожков
Что касается начинки, то здесь также возможны разнообразные варианты. В этом рецепте используются:
- Абрикосы — около 500 г;
- Сахар — 60 г, корректируем по вкусу;
- Кукурузный крахмал — 20 г для загустения.
Приготовление
Для начала теста нужно на основе сыворотки смешать все компоненты: яйцо, сметану, растительное и сливочное масла, сахар, соль и дрожжи. Затем постепенно добавляется просеянная мука. Конечное тесто должно получиться мягким и эластичным. После этого его оставляют подниматься в теплое место на 1,5-2 часа.
Когда тесто увеличится в объеме, его делят на 12 частей, каждая из которых округляется и помещается на противень, накрывается полотенцем и оставляется еще на полчаса. После этого середина каждой лепешки наполняется абрикосами, посыпанными смесью сахара и кукурузного крахмала, а затем крепко защипываются. Затем пирожки смазываются взбитым яйцом или смесью сметаны с молоком и выпекаются в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
В конечном итоге получаются пирожки с тонким, мягким тестом и сочной начинкой из свежих абрикосов. Это летнее угощение станет отличным дополнением к любому столу и подарит незабываемый вкус лета.
