Осень — время не только сбора урожая, но и кулинарных экспериментов. Пора запастись яркими вкусами и ароматами лета в банках. Предлагаем интересные рецепты заготовок из томатов, используя простые ингредиенты и минимальные усилия.
Классическая томатная паста
Ингредиенты:
- 5 кг мясистых помидоров;
- 1,5-2 ст. ложки соли;
- 1 ст. ложка сахара;
- 1 ч. ложка лимонной кислоты или 2 ст. ложки лимонного сока;
- 2 ст. ложки оливкового масла (по желанию).
Приготовление: Тщательно вымытые помидоры нужно разрезать и варить около 10 минут. Затем пюрируем массу через сито до однородности. Возвращаем пюре на плиту и уваривать на среднем огне до уменьшения объёма в три раза. За 10 минут до готовности добавляем соль и сахар, а в конце — лимонную кислоту или сок. Если хотите, влейте оливковое масло. Разливайте горячую пасту по стерильным банкам, закатывайте, переворачивайте и укутывайте до полного остывания.
Вяленые помидоры с травами
Ингредиенты:
- 2 кг помидоров черри;
- 1 ст. ложка соли;
- 1 ч. ложка сахара;
- 6-8 зубчиков чеснока;
- 1 ст. ложка сушёного орегано или тимьяна;
- 400-500 мл оливкового масла;
- 2 ст. ложки яблочного уксуса.
Приготовление: Помидоры нужно вымыть и разрезать вдоль. Удалите сердцевину, посыпьте солью и сахаром. Выложите на противень с пергаментом и сушите при температуре 90-100°C с приоткрытой дверцей духовки в течение 3-4 часов. Поместите в стерильные банки, чередуя с чесноком и травами. Готовьте масло с уксусом до горячего состояния и залейте в банки, удаляя воздух. Закройте крышками и охладите.
