Инстербург, ныне известный как Черняховск, когда-то славился своим уютным трактиром «Зеленая кошка», где можно было отдохнуть и насладиться настоящей прусской кухней. Этот трактир еще сохраняет свою атмосферу, и здесь можно встретить несколько упитанных котов, которые создают особую атмосферу тепла и уюта.
Ностальгия по ушедшим временам
Несмотря на то, что старое здание трактира уже не существует, его дух все еще витает в воздухе города. Близ расположенная водонапорная башня напоминает о прошлом, как и мостовая, по которой, возможно, когда-то бегала девочка с самыми светлыми надеждами на будущее.
Изысканный рецепт клопсов
На кухне трактирщика можно было попробовать действительно вкусные клопсы. Для их приготовления требуется:
- 1 кг говядины на кости;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 2 лавровых листа;
- 1/2 чайной ложки черного перца горошком;
- 1/2 столовой ложки соли;
- стебли укропа.
Приготовление бульона начинается с нарезки лука и моркови. Говядину заливают водой, доводят до кипения и сливают первую воду. Затем снова заливают водой и варят с добавлением овощей и специй. Бульон готовится 90 минут, после чего его фильтруют, а овощи и мясо убираются.
Для самих клопсов потребуется:
- 800 г говяжьего фарша;
- 2 яйца;
- 100 г батона, замоченного в молоке;
- 1/2 столовой ложки соли;
- 2 литра бульона.
Дополнительно к блюду подаются обжаренные грибы, картофель и соус на основе сливок. Это сочетание делает клопсы не только сытными, но и невероятно вкусными. Каждая порция подается с зеленью и яркими овощами, что придаёт блюду особый шарм и привлекательность.
Сегодняшние кулинары могут легко повторить этот древний рецепт, вдохновляясь историей Инстербурга и его замечательной кухней. Нет ничего лучше, чем погрузиться в прошлое через вкусные блюда, которые связывают поколения.
