Беляши — это не просто выпечка, это настоящее кулинарное искусство, способное порадовать всю семью. Эти ароматные татарские пирожки, наполненные сочным мясом, всегда становятся любимым блюдом на столе. Готовить их не так сложно, как может показаться на первый взгляд, пишет Дзен-канал "Домашняя Кулинария".
Идеальное дрожжевое тесто
Основой для беляшей служит нежное дрожжевое тесто. Чтобы оно получилось воздушным и мягким, нужно следовать нескольким простым шагам:
- Ингредиенты для теста: 150 мл молока, 150 мл кефира, 80 мл растительного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. сахара, 500 г муки, 6 г дрожжей, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды.
- В глубокой миске смешать молоко, кефир, масло и яйцо. Добавить сахар и тщательно перемешать.
- Отдельно в другой емкости соединить муку, дрожжи, соду и соль. Соединить обе смеси, замесить тесто и оставить его в теплом месте на 30-40 минут.
Сочная мясная начинка
Для начинки следует обратить внимание на качество мяса. Рекомендуется использовать говядину с добавлением курдючного жира для большей сочности. Вот что потребуется:
- Ингредиенты для начинки: 500 г фарша говядины, 100 г курдючного жира, 400 г мелко нарезанного репчатого лука, соль, перец, паприка по вкусу.
- Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, чтобы получить однородную массу. Это не только придаст беляшам великолепный вкус, но и обеспечит их сочность.
Формирование и выпечка
Теперь, когда тесто и начинка готовы, можно приступить к формированию беляшей. Тесто нужно разделить на 20 частей, каждая из которых превращается в круглую лепешку диаметром около 10-12 см.
В центр каждой лепешки выкладывается щедрая порция начинки, после чего края собираются, но обязательно оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Это обеспечит равномерное приготовление начинки и будет способствовать образованию хрустящей корочки.
Выложить беляши на противень, смазать взбитым желтком и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Как только они станут золотистыми, можно встречать гостей с горячими, ароматными беляшами!
