С приходом осени на кухнях многих хозяек начинают активно использовать тыкву – популярный ингредиент, который легко превращается в кулинарные шедевры. Одним из таких блюд является тыквенное ризотто, которое не только порадует вкусом, но и украсит обеденный стол.
Как правильно запечать тыкву
Для начала стоит обратить внимание на сорт тыквы. Рекомендуется выбирать баттернат, обладающий мягкой текстурой и сладковатым вкусом. Приготовить ее достаточно просто. Духовку следует разогреть до 200°C, а тыкву очистить от корки и семян. Нарезать ее на крупные куски, примерно по 3 см. Затем в миске смешайте тыквенные кубики с одной чайной ложкой соли, специями и столовой ложкой масла. Разложите их в один слой на противне, укрытом пергаментной бумагой, и оставьте в духовке на 30 минут. Важно следить за тем, чтобы тыква не осталась без внимания: она может исчезнуть до момента приготовления ризотто!
Ингредиенты для ризотто
Основные компоненты для ризотто:
- 250 г риса арборио
- 150 г бекона
- 300-400 г запеченной тыквы
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 100 мл белого вина (по желанию)
- 2 столовые ложки маскарпоне
- кусочек пармезана
Кроме того, для бульона потребуется морковь, сельдерей, лавровый лист и несколько специй. Такой бульон готовится непосредственно на сковороде, что экономит время и позволяет избежать лишних возню с кастрюлями.
Процесс приготовления
Разогрейте сковороду и начните готовить бекон – его нужно обжарить до хрустящей корочки, добавив немного сахара для карамелизации. Далее стоит добавить нарезанный лук и чеснок, позволяя им слегка обжариться. После этого в сковороду отправляется сухой рис, который следует обжарить перед добавлением белого вина, что придаст блюду дополнительный аромат.
Когда рис впитает жидкость, добавьте запеченные кусочки тыквы и немного воды. Уникальность ризотто в том, что жидкость добавляется постепенно, позволяя рису приготовиться до нужной степени. По прошествии 20-30 минут, когда ризотто достигнет кремообразной структуры, завершите его приготовление, добавив маскарпоне и натертый пармезан. Получившийся блюдо порадует всеми своїми вкусовыми нотами и станет настоящим кулинарным успехом.
