Салат «Тбилиси» давно зарекомендовал себя в мире кулинарии как настоящая звезда грузинской кухни. Это блюдо привлекает не только своим ярким вкусом, но и комбинацией текстур — от нежной говядины до хрустящих овощей. Составляющие, такие как фасоль, ароматная зелень и орехи, создают настоящую симфонию на тарелке.
Основные причины попробовать салат «Тбилиси»
- Аромат и цвет: сочетание отварной говядины с красной фасолью, свежими овощами и орехами восхищает воображение и пробуждает аппетит.
- Питательные свойства: в этом салате содержатся белки, клетчатка и полезные жиры, что делает его не только вкусным, но и питательным.
- Универсальность: «Тбилиси» станет звездой как праздничного стола, так и обычного ужина.
Ингредиенты для настоящего «Тбилиси»
- 300 г говядины (вырезка или лопатка)
- 1 банка красной фасоли (около 250-300 г)
- 1 сладкий болгарский перец
- 1 красный лук
- 50 г грецких орехов
- 2-3 зубчика чеснока
- маленький пучок свежей кинзы
- острый перец (по желанию)
- 1 ст. л. уксуса или лимонного сока
- 2-3 ст. л. оливкового или растительного масла
- соль, черный молотый перец — по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
Первым делом, говядину следует тщательно вымыть и отварить в кипятке с добавлением лаврового листа и горошка перца на протяжении 1-1,5 часа. После этого, говядину нужно охладить в бульоне и нарезать тонкими полосками или кубиками.
Если используется сухая фасоль, ее стоит замочить на ночь и отвратить до готовности. Для консервированной фасоли достаточно просто промыть ее холодной водой.
Болгарский перец нарезается соломкой, а лук — полукольцами. Чтобы избежать резкого вкуса лука, его можно обдать кипятком или замариновать в уксусе с чуть-чуть сахара на 10 минут. Острый перец нарезается очень мелко.
Грецкие орехи стоит слегка обжарить на сухой сковороде и крупно порубить. Все подготовленные ингредиенты объединяются в глубокой миске: говядина, фасоль, перец, лук, чеснок и зелень. Приправьте все солью, перцем, добавьте масло и уксус. Перемешайте, дайте настояться на 15-20 минут и можно подавать к столу.
