Чахохбили – это национальное грузинское блюдо, которое исторически готовили из фазана, но сегодня его с успехом заменяет курица. Это аппетитное и ароматное кушанье завоевывает популярность по всему миру благодаря своим насыщенным вкусам и простоте приготовления.
Идеальные ингредиенты
Чтобы создать настоящий чахохбили, понадобятся:
- Куриные части (около 1 кг)
- Спелые помидоры (1 кг)
- Крупный лук (2 шт.)
- Чеснок (4-5 зубчиков)
- Сливочное масло (30 г)
- Соль и перец по вкусу
- Острый чили и молотый кориандр
- Уцхо-сунели и хмели-сунели (по 1 ч. ложке)
- Свежая зелень (по вкусу: кинза, укроп, петрушка, базилик)
Процесс приготовления
Приготовление начинается с подготовки курицы: ее нужно промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки. Обычная практика – обжаривать курицу без масла, но для удобства можно слегка смазать сковороду. Кусочки курицы обжариваются до золотистой корочки с обеих сторон, что придаст блюду особый вкус.
После обжарки курицу следует убрать со сковороды, а на ее место добавить сливочное масло и лук. Лук пассеруют до прозрачности, а затем добавляют специи и хорошенько перемешивают. На этом этапе в сковороду вливают измельченные помидоры, которые наполнят блюдо сочностью. Важно помнить, что никакая другая жидкость не должна добавляться – только сок томатов.
Когда соус закипит, в него укладывают курицу, тщательно поливают соусом и готовят под крышкой 20 минут, а затем добавляют чеснок и зелень. Блюдо доводят до готовности, переворачивая кусочки курицы и поливая их соусом. Чахохбили подают с толстой лепешкой, которая отлично впитывает его вкусный соус, или гарниром на ваш выбор.
