Для ярких кексов «Красный бархат» краситель добавляют прямо в кефир, а формочки заполняют лишь наполовину: при выпечке тесто поднимется. Кефир и яйца перед приготовлением нужно довести до комнатной температуры. **Ингредиенты** - Пшеничная мука — 220 г - Растительное масло без запаха — 120 мл - Сахар — 180 г - Яйца — 2 шт. - Кефир любой жирности — 180 мл - Сода — 4 г - Ванильный экстракт — 1 ч. л. или ванилин на кончике ножа - Какао-порошок — 10 г - Разрыхлитель — 4 г - Красный водорастворимый краситель — 1 ч. л. - Соль — щепотка **Приготовление** 1. Примерно за час до выпечки достаньте кефир из холодильника. Смешайте его с красителем. Жидкий или порошковый краситель для яиц предварительно разведите в воде. 2. Просейте муку и соедините её с сахаром, какао, содой, разрыхлителем и солью. 3. Добавьте к сухой смеси яйца комнатной температуры и растительное масло. Влейте окрашенный кефир и перемешайте до однородного теста. 4. Разложите тесто по формочкам, заполняя их наполовину или немного больше. 5. Выпекайте в духовке, разогретой до 160 °C, 20–25 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Остывшие кексы при желании можно покрыть кремом или глазурью.
