Для чая важны три параметра: количество сухой заварки, температура воды и время настаивания. На 200 мл воды рекомендуют брать 1 чайную ложку заварки — около 2 г. Если положить меньше, вкус получится менее насыщенным; избыток может сделать напиток горьким и, согласно исходному материалу, снизить его полезные свойства. Время заваривания зависит от вида чая. Чёрный чай, пуэр и улун настаивают 3–5 минут, зелёный — 2–3 минуты. Травяные отвары оставляют на 5 минут или дольше. При слишком долгом настаивании у чая может появиться горечь, а его польза, как отмечается в материале, быстро снижается. Температуру воды также подбирают с учётом сорта. Для чёрного чая, пуэра, улуна и тизана указана вода температурой не ниже 100 °C. Зелёный чай заваривают более прохладной водой — от 75 до 85 °C.
