Рассыпчатое, не слишком сладкое печенье с хрустящим миндалём и шоколадной начинкой легко приготовить дома. Подавайте его к чаю или кофе — оно особенно вкусно после полного остывания.
Ингредиенты на 6 порций
- 320–350 г муки
- 250 г размягчённого сливочного масла
- 125 г сахарной пудры
- 1 яйцо и 1 желток
- 75 г кукурузного крахмала
- ч. л. разрыхлителя
- 100 г шоколада
- 200 г миндаля
- Сахарная пудра для подачи
Замешиваем тесто
Разотрите масло с сахарной пудрой до однородности. Вмешайте яйцо и желток. В отдельной миске соедините просеянные крахмал, разрыхлитель и 320 г муки. Добавьте масляную смесь и замесите тесто. Если оно слишком липкое, понемногу подсыпьте оставшуюся муку.
Соберите тесто в шар и несколько раз коротко промесите на слегка присыпанной мукой поверхности. Скатайте небольшие шарики размером с грецкий орех, разложите на подносе с пергаментом и уберите в холодильник на 30 минут, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
Выпекаем и украшаем
Разогрейте духовку до 170 °C. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и сделайте в центре каждого шарика углубление. Выпекайте около 15 минут: печенье должно остаться светлым. Остудите его на решётке и присыпьте сахарной пудрой.
Растопите шоколад на водяной бане и распределите по углублениям. Миндаль поджарьте на сухой сковороде до появления аромата, остудите и украсьте им печенье.
