Похоже, что сама природа гласит, что традиции хороши, но не стоит бояться экспериментировать с новыми ингредиентами. Аджика из кабачков — это отличный пример кулинарной креативности. Кабачки, хоть и обладают довольно нейтральным вкусом, могут стать основой для великолепного соуса. Это идеальный выбор для маринада, подачи к мясу или даже в качестве независимой закуски, которую можно намазать на тост.
Острая аджика из кабачков с помидорами и перцем
Этот соус поражает своей остротой и ярким вкусом. Он станет настоящей находкой для любителей пикантных сочетаний и отлично дополнит блюда из мяса и рыбы. Острая аджика не только обогатит ваше меню, но и добавит изюминку к шашлыкам, особенно если они маринованы в трижды по этому рецепту.
Ингредиенты:
- 400 г молодых кабачков
- 300 г помидоров
- 2 шт. болгарского перца
- 0,5 ч. ложки красного молотого перца
- 6 зубчиков чеснока
- 1 ч. ложка соли
- 40 мл уксуса
- 2 ст. ложки подсолнечного масла
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Приготовление:
Сначала тщательно вымойте овощи и подготовьте их: почищенные перцы, порезанные на кусочки, и томаты, очищенные от сердцевины. Кабачки оставляйте с кожурой, если они молодые. Измельчите овощи и переложите их в казан. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, накрыв крышкой, пока масса не уменьшится в объёме примерно на треть.
Добавьте к овощам чеснок, пропущенный через пресс, а также специи и уксус. Продолжайте готовить, помешивая, чтобы не пригорала.
Разлейте готовую аджику по стерилизованным банкам и закройте крышками. Уберите в тёмное и прохладное место для хранения.
Приготовление аджики с яблоками на зиму
Чтобы сделать аджику еще более пикантной, в нее добавляют яблоки. Их сладкий вкус прекрасно гармонирует с овощами и придаёт соусу насыщенность.
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков
- 0,5 кг болгарского перца
- 80 г моркови
- 0,5 кг помидоров
- 600 г яблок
- 20 г стручкового острого перца
- 4 г чеснока
- 100 мл столового уксуса
- 2 г черного молотого перца
- 2 г соли
Приготовление:
Промойте и нарежьте овощи, затем измельчите их в мясорубке или блендере. Перенесите массу в кастрюлю и готовьте на медленном огне в течение двух часов, периодически помешивая. Добавьте специи и уксус в конце варки. Разложите аджику по стерилизованным банкам, заверните и охладите.
