Кулинарный мир порой неожиданно радует нас редкими находками, и этот рецепт капустных галушек из старой советской книги - как раз один из таких случаев. Увы, многие забыли о нем, и в интернете похожих вариантов практически не найти.
Секреты приготовления
Хотя изначально в рецепте требовалось 800 г капусты, удалось обойтись лишь 500 г. Оказалось, что даже уменьшенная порция позволила получить достойный результат, а приготовить ее можно в три захода.
- Ингредиенты:
- 500 г капусты
- 2 яйца
- 2-4 ст. л. манной крупы
- Соль по вкусу
Приготовление начинается с измельчения капусты, которую нужно отварить до мягкости, добавив немного холодной воды. На этом этапе соль лучше не добавлять, а оставить её для теста.
Через 15 минут капуста станет готовой. Важно откинуть её на дуршлаг и хорошенько отжать, чтобы лишняя влага не испортила тесто. Затем, с помощью блендера или мясорубки, измельчить капусту до однородной консистенции.
Следующий шаг — добавить в пюре из капусты желтки и 2 столовые ложки манной крупы, перемешать и ввести взбитые белки. По вкусу можно добавить соль. Вода на плите должна закипеть, и не забудьте посолить её.
Перед тем, как варить, стоит проверить тесто, отправив туда пробную галушку. Если она распадется, это значит, что потребуется добавить еще немного манной крупы. Варите в течение 10-20 минут, в зависимости от размера галушек.
Сервировка и впечатления
Галушки получаются легкими и воздушными, словно тают во рту. Их можно подавать с простым сливочным маслом и свежей зеленью, хотя в оригинальном рецепте также рекомендуется использовать сухарики.
Для любителей капусты это блюдо станет настоящим открытием! Однако количество манной крупы лучше подбирать по своему вкусу, в зависимости от структуры теста.
Данный рецепт пришел из книги 1983 года, и, благодаря ему, кулинарные традиции продолжают жить, сообщает Красилова Наталья / Food.
