В преддверии весны Олег Ольхов предлагает три аппетитных постных рецепта, которые не только порадуют вкусовые рецепторы, но и зарядят энергией на целый день.
Хумус: классика восточной кухни
Этот протеиновый крем-деликатес, созданный на основе нутов, идеально подходит как для намазывания на хлеб, так и в качестве соуса для овощей. Для его приготовления понадобятся:
- нут — 300 г
- сок половины лимона
- оливковое масло — 60 мл
- кумин — 1 ч. л.
- тахини (кунжутная паста) — 120 г
- соль по вкусу
Начинаем с подготовки тахини: обжарьте кунжут на сухой сковороде, добавьте оливковое масло и измельчите в блендере до однородной консистенции. Затем замочите нут на ночь, а на утро отварите его до мягкости. Готовый нут смешайте с тахини, добавьте лимонный сок, кумин и соль. Воды от варки можно добавить для достижения необходимой консистенции.
Суп минестроне: вкусное тепло
Этот сытный овощной суп станет настоящим согревающим блюдом. Чтобы его приготовить, вам понадобятся:
- вода — 3 л
- макароны (также можно взять пасту пенне) — 200 г
- томаты в собственном соку — 500 мл
- кабачок или цуккини — 1 шт. (вес очищенного 200 г)
- перец сладкий — 1 шт. (150 г)
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- консервированный зелёный горошек — 200 г
- укроп — 20 г
- оливковое масло — 50 мл
- перец и соль по вкусу
Поставьте воду на плиту, добавьте томаты и горошек, а затем нарежьте овощи. На сковороде обжарьте лук, морковь, кабачок и перец, добавьте чеснок и свежие помидоры. В кипящий бульон положите макароны и варите до состояния аль денте, затем добавьте обжаренные овощи и зелень.
Фаршированные перцы с грибами: великолепное сочетание
Приготовьте незабываемую закуску с фаршированными перцами:
- перец — 8-10 шт.
- рис — 100 г
- грибы (можно использовать замороженные) — 400 г
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- укроп — 20 г
- растительное масло — 50 мл
- специи по вкусу
Сначала подготовьте соус: прогрейте томаты с чесноком и кинзой, потом измельчите. Перцы очистите, обдайте кипятком, а рис отварите до полуготовности. Грибы обжарьте, добавьте к ним лук и морковь, и соедините с рисом и укропом. Фаршируйте перцы и тушите в духовке или на стене плиты.
