Это блюдо, напоминающее киш, отличается оригинальностью и простотой в приготовлении. Вместо традиционного теста на основе муки используется тонкий лаваш, что значительно сокращает время готовки. Готовьте с удовольствием!
Составляющие для пирога
Овощная начинка:
- 300-350 г брокколи и цветной капусты (предварительно бланшированных)
- 100 г кабачка (крупно натертых)
- 100 г моркови (также крупно натертой)
- 1 небольшая луковица (мелко порезанная)
- 50 г помидоров черри (разрезанных пополам)
- Свежий укроп (мелко нарезанный)
Ингредиенты для заливки:
- 4-5 крупных яиц
- 100 г греческого йогурта
- Соль, специи и сушеный чеснок по вкусу
- Чуть-чуть свежего укропа
Основа:
- 1 большая лепешка (лаваш или тортилья; рекомендован армянский лаваш)
- 80 г сыра (разделить на две части)
Пошаговая инструкция по приготовлению
Подготовка овощей
Сначала брокколи и цветную капусту следует бланшировать в подсоленной воде в течение 2-3 минут, чтобы они стали мягкими и сохранили яркий цвет. Кабачок и морковь натереть, лук мелко нарезать, а помидоры разрезать пополам и добавить немного свежего укропа.
Пассеровка
На разогретой сковороде с растительным маслом обжарить лук до золотистого цвета. Затем добавить морковь, кабачок, брокколи и цветную капусту. Готовить примерно 10 минут, приправляя солью и специями. Дать остыть.
Приготовление заливки
Пока овощи остывают, в миске смешать яйца, греческий йогурт, соль, специи и измельчённый укроп. Добавить нарезанный лаваш, чтобы запеканка получилась более прочной.
Сборка запеканки
Форму для запекания застелить пергаментом. Выложить лаваш так, чтобы он заходил на бортики. На дно положить половину натертого сыра. Затем равномерно распределить овощи с заливкой. Сверху выложить помидоры и остатки сыра.
Запекание
Поместить в разогретую до 180 °C духовку на 35-40 минут или до появления румяной корки. После выключения оставить запеканку еще на 20 минут, накрыв полотенцем, чтобы она стабилизировалась.
Полезные советы
Если остались овощи или немного мяса, не стесняйтесь добавлять их в начинку. Используйте замороженные овощные смеси для быстроты. Вместо греческого йогурта подойдет сметана или творог, взбитый до кремовой консистенции. Экспериментируйте с травами для улучшения вкуса!
Какую начинку используете для своего овощного пирога? Пишите в комментариях!
