Малосольная горбуша стала настоящей звездой на столах многих семей. Рыба, приготовленная самостоятельно, не только радует неповторимым вкусом, но и дарит уверенность в качестве ингредиентов. Забудьте о покупной, ведь домашняя горбуша, приготовленная по этому рецепту, будет не только свежей, но и невероятно ароматной.
Что взять для приготовления?
Первый шаг — выбор горбуши. Лучше всего отдать предпочтение «девочке» — у нее более насыщенное мясо, которое часто сопровождается икрой. При выборе рыбы обязательно обратите внимание на её свежесть: прозрачные глаза и упругое мясо — залог успешного результата. Замороженная горбуша тоже подойдёт, но с её качеством могут быть сложности.
Подготовка и засолка рыбы
Начинаем подготовку: аккуратно отрезаем голову и удаляем внутренности. Затем делим рыбу на филе, тщательно извлекая кости. Если остались мелкие кости, их легко можно достать с помощью пинцета. Кожу целесообразно снять, что позволит сделать ровные кусочки для засолки.
Для маринада в миске смешиваем крупную соль, сахар и перец — сахар смягчит вкус. Специи для рыбы можно добавлять по вкусу, но нужно следить за их содержанием, чтобы не переборщить с солью.
- На дно контейнера насыпьте немного смеси, затем уложите слой рыбы, снова присыпьте солью и так далее — до последнего слоя.
- Верхний слой рыбы должен быть щедро посыпан солью.
После этого сверху положите небольшой груз (например, тарелку с банкой воды) и уберите в холодильник на ночь (10–12 часов). Нежная горбуша, с едва ощутимой соленостью, готова радовать своим ароматом.
Как красиво подать готовую рыбу?
Чтобы подать получившуюся горбушу, нарезайте её тонкими ломтиками. Дополните блюдо ломтиками лука и при желании сбрызните лимонным соком — это добавит яркости и свежести. Отлично сочетается с картошкой или черным хлебом.
Несколько советов: для более мягкого вкуса полейте оливковым маслом перед подачей, а если вы любите острое — добавьте щепотку перца чили в смесь. Для любителей копчёного можно добавить пару капель жидкого дыма для усиления вкуса.
Приготовление малосольной горбуши — это просто и быстро. Попробуйте, и, возможно, вы больше не захотите возвращаться к покупной рыбе!
