Пикантная копченая говядина с сливовым соусом как неожиданно простое блюдо на обычный вечер
В обычной кухне иногда самый простой набор ингредиентов превращается в особое впечатление. Мясо, которым привыкли наслаждаться в будни, здесь теплом сливового оттенка становится мягче и богаче на вкус.
Секрет в сочетании копчёного и сливового: мясо доводится до нежности, а соус подчеркивает его характер без лишних сложностей. Небольшие добавки из муки и цедры лимона рождают глубокий, но легкий аромат, который не перегружает блюдо.
Идея проста: сварить говядину на слабом огне до расплавления волокон, подать пластинами и дополнять густым сливовым соусом. Результат звучит как домашний уют на тарелке и остается актуальным через сезон за окном.
Ингредиенты и соус
Говядина копченая, топленое масло, мука, вода, сливовое пюре, чернослив, цедра лимона, мускатный орех, соль и розовый перец.
Соус готовится на смеси масла и муки: золотистая основа, затем добавляется сливовое пюре и чернослив, аромат дополняют цедра и мускатный орех. Соус загущается, при необходимости разбавляется водой.
Подача
Мясо варится до такого состояния, чтобы распадалось на волокна и таяло во рту. Нарезанное ломтиками, оно щедро поливается сливовым соусом и подаётся с лёгкой подачей к столу, которая вызывает знакомое ощущение уюта и спокойствия.